Tout au long du développement du projet, le principe fondamental a toujours été de renforcer et de promouvoir, à l'échelle internationale, l'appréciation de la cuisine italienne et des produits italiens, en préservant des standards d'excellence en matière de qualité, de goût et de constance. Parallèlement, chaque aspect opérationnel a été conçu sur la base de procédures optimisées, clairement définies et rigoureusement appliquées, permettant de maintenir ces niveaux d'excellence même avec un personnel pouvant être formé rapidement et remplacé sans compromettre la qualité du service ni l'expérience offerte aux clients. For its food & beverage products, the project has therefore adopted the principles of strictly kosher production. In addition to making the products suitable for observant Jewish consumers, these standards ensure exceptionally high product quality through rigorous controls applied from the sourcing of raw materials and throughout every stage of production. La phase de développement a permis de finaliser les gammes de produits exclusifs, les recettes, les manuels opérationnels, ainsi que la conception architecturale, technique et fonctionnelle des points de vente. Elle a également inclus la sélection de l'ensemble des équipements, des machines et des modules d'aménagement, tous commercialisés sous la marque Kebuono!Tech, ainsi que de tous les autres éléments indispensables à l'ouverture du premier point de vente.